| Ispitivanje sposobnost izoliranih i identificiranih sojeva mliječno-
kiselinskih bakterija za produkciju bakteriocina (antimikrobnih supstanci koje proizvode bakterije kao jedan od mehanizama zaštite od ostalih mikroorganizama), te protektivne sposobnost ovih sojeva u odnosu na kontaminaciju sudžuka humano-patogenim bakterijama kao što su Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, te Listeria monocytogenes.
|
Investigation of ability of isolated and identified strains of lactic-acid
bacteria for production of bacteriocins (antimicrobial substances produced by bacteria as a protection mechanism against the other microorganisms), as well as protective ability of these strains with regard to contamination of the Bosnian sudzuk with human bacterial pathogens such as Escherichia coli O157:H7, Staphylococcus aureus, and Listeria monocytogenes.
|